Tárkonyos csirkeleves recept
A tárkonyos csirkeleveshez a zöldségeket megmossuk s megpucoljuk.A hagymát apróra, a többi zöldséget centis kockákra összevágjuk.A csirkehúst kisebb részekre összevágjuk az ízületeknél. A farhátat ketté vágjuk az egyik csigolyánál közép tájon.A megtisztított hagymát olajon megpirítjuk, kevés sót adva hozzá.Amikor a hagyma megpirult, hozzátesszük a zöldségeket, s azokat is megpirítjuk kicsit.Pár perc után a fazekat lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát is.Párat keverünk az egészen, majd az egészhez vizet öntünk, hogy oda ne kapjon.Visszatéve a fazekat a tűzhelyre, hozzáadjuk a felaprított csirkehúst, a fűszereket, s még annyi vizet, hogy a víz az egészet rendesen ellepje. Lassú tűzön az egészet megfőzzük bő háromnegyed óra alatt.Amikor a csirkehús és a zöldségek megpuhultak, felengedjük a tárkonyos csirkelevest a maradék vízzel, s még egyet forralunk rajta. A tárkonyos csirkeleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A leves hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 30-40 dkg csirkeaprólék (nyak, farhát, láb, szárny)
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- ½ fej zeller
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- ½ liter víz
- 1 evőkanál só
- 1 kiskanál őrölt fekete bors (csapott)
- 6 dl víz (a leves felöntéséhez)
A leves főzés lépései
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón vagy lereszeljük aprólyukú reszelőn.
- A csirkehúst alaposan megmossuk, az esetleges tollmaradványokat eltávolítjuk a bőrös részből.
- A csirkeszárnyat az ízületeknél elvágjuk. A nyakat kisebb darabokra, a farhátat kettőbe vágjuk/törjük az egyik csigolyánál. A csirkelábat egyben hagyjuk.
- A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk, s ugyancsak felkockázzuk.
A tárkonyos csirkeleves elkészítése
- A megtisztított hagymát olajon (vagy zsíron) megpirítjuk, kevés sót adva hozzá.
- Amikor a hagyma megpirult, hozzátesszük a zöldségeket, s azokat is megpirítjuk kicsit.
- 2-3 perc pirítás után a fazekat lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát is.Párat keverünk az egészen, majd az egészhez vizet öntünk, hogy oda ne kapjon.
- Visszatéve a fazekat a tűzhelyre, hozzáadjuk a felaprított csirkehúst, a fűszereket, s még annyi vizet, hogy a víz az egészet rendesen ellepje.
- Lassú tűzön az egészet megfőzzük bő háromnegyed óra alatt.
- Amikor a csirkehús megfőtt, annyi vizet adunk hozzá, hogy egy híg levest kapjunk.Végül a levesen egyet forralunk, szükség esetén sóval, borssal utána ízesítünk.