• A fejtett babot egy tálban annyi vízzel beáztatjuk, mely rendesen ellepi.

  Ha nagyon száraz a bab, akár egy éjszakát is ázhat a hűs spejzben vagy a hűtőszekrényben.
• A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.

  A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
• A paradicsomot és a paprikát megmossuk, és apró darabokra felaprítjuk.
• A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert is megpucoljuk, centis kockákra vágjuk fel.
• A marhahúst is felaprítjuk 2-3 centis darabokra.

A babgulyás megfőzése

• A zsíron üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát.
• Amikor a hagyma kezd üvegesedni, a felaprított marhahúst hozzátesszük a hagymához, s a hús is megpirítjuk.
• A pirítás végén, amikor a hús már kifehéredett, az egészet megszórjuk fűszerpaprikával.

  Alaposan átkeverjük az egészet, hogy a piros paprika is picit megpiruljon.
• Majd az egészet felöntjük vízzel, megsózzuk, megborsozzuk, kevés kakukkfüvet adunk hozzá, és hagyjuk felforrni a levest.
• Amikor a leves felforrt, vegyük takarékra a tűzhelyet, öntsük a leveshez a beáztatott babot és a babérlevelet.

  Lassú tűzön kezdjük főzni a babgulyást, amíg meg nem puhul benne a hús és a bab.
• Egy-másfél óra után hozzáadjuk a leveshez a felkockázott paprikát, a paradicsomot, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert is.
• További minimum egy óra után fog megpuhulni a hús és a bab, hogy a később a leveshez adott zöldségek rendesen meg fognak főni.
• Amikor a hús és a bab megpuhult, a kész levest kevés tejföllel a tetején s kenyeret mellétéve tálalhatjuk.