Bableves recept
A konzerv babot egy nagy lábosban feltesszük kb. másfél liter sós vízben főni. Hozzáadjuk a leveshez a feldarabolt sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Ízesítjük babérlevéllel, petrezselyemmel és néhány megpucolt fokhagyma gerezddel. Bő háromnegyed óra főzés után rántást készítünk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, amiben az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Majd lisztet adunk hozzá és fűszerpaprikát, s azokat is megpirítjuk. Majd hideg vízzel lehűtjük, s csomómentesre keverjük. A kikevert rántást végül belekeverjük a bablevesbe, s további 10 percig tovább még összefőzzük.Friss kenyérrel és esetleg kevés tejföllel tálaljuk.A bableves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 3 literes fazék
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
A leves hozzávalói
- 40 dkg konzerv bab
- 1 és ½ liter víz
- 1 evőkanál só
- 1-2 csipet őrölt fekete bors (elhagyható)
- 2-3 szál sárgerépa (közepes)
- 1 szál fehérrépa (közepes)
- 1 gumó zeller (kisebb)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2-3 darab babérlevél
A rántás elkészítéséhez
- 1 dl napraforgóolaj (lehet zsír vagy kókuszolaj is)
- 1 fej vöröshagyma (kisebb)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 teáskanál fűszerpaprika
A leves főzés lépései
- Először megpucoljuk a sárgarépákat és a fehérrépát.Majd kisujjnyi hosszúságú vékony darabokra vágjuk fel.
- A zellert is meghámozzuk, s kisebb darabokra felvágjuk.
- A petrezselymet alaposan megmossuk, s jó szorosan összekötjük, hogy a főzés közben ne essen szét. (Érdemes majd a levesből a rántás hozzákeverése előtt kivenni.)
- S végül a fokhagymákat is megpucoljuk.
- Ezután a konzerv babot egy nagy lábosban feltesszük kb. másfél liter sós vízben főni. Hozzáadjuk a leveshez a feldarabolt sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Ízesítjük babérlevéllel, petrezselyemmel és a megpucolt fokhagyma gerezdekkel.
- Míg fő a leves, a rántáshoz a vöröshagymát megpucoljuk, s apró kockákra vágjuk.
A babaleves berántása
- Bő háromnegyed óra főzés után berántjuk a bablevest.
- Egy kevés (fél deci) vizet odakészítünk a kezünk ügyébe, ahol a rántást készítjük, hogy a rántást a végén könnyen le tudjuk hűteni.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, melyben az apróra vágott hagymát megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadunk lisztet, s azt is megpirítjuk.
- Amikor a liszt kezd barnulni, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről.Megszórjuk a rántást pirospaprikával, s jól elkeverjük, hogy a paprika is picit megpiruljon.
- Amikor a paprika színe élénkebbé vált, az egész rántást hideg vízzel lehűtjük, s csomómentesre elkeverjük.
- A kikevert rántáshoz egy-két merőkanállal hozzáadunk a főzőléből, s azzal is elkeverjük (hogy rendesen felhíguljon).
- Végül a felhígított rántást belekeverjük a bablevesbe, s további 8-10 percig főzzük, hogy a leves egyenletesen besűrűsödjön.
- Ez elkészült bablevest friss kenyérrel és kevés tejföllel tálaljuk.