Indiai vöröslencseleves recept
Az indiai dahlhoz a vöröslencsét alaposan megmossuk, és ha szükséges, átválogatjuk, s rövid időre beáztatjuk.A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, és a zöld csilivel együtt felaprítjuk.A paradicsomot is megmossuk, s felkockázzuk.A római köményt olajon vagy tisztított vajon (ghín) megpirítjuk a curryvel, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát is.Amikor a hagyma is megpirult, hozzáadjuk a gyömbért, az áttört fokhagymát és a felaprított zöld csilit, s azt is megpirítjuk egy picit.S csak a legvégén adjuk hozzá a a csiliport, a koriandert és a kurkumát, hogy oda ne kapjon. Ezután kerül a főszeres alaphoz a felkockázott paradicsom, amit kevergetés közben pépesre főzünk szét.S legvégül engedjük fel a beáztatott vöröslencsével, melyet áztató vízestől adunk a leves alapjához.Az egészet ezután fő negyed óráig főzzük, melyet menet közben egy krumplinyomóval pépesítünk, hogy a lencse rendesen szétessen.A indiai vöröslencseleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó vagy reszelő
- krumplinyomó
A leves hozzávalói
- 30 dkg vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 darab paradicsom
- 1 evőkanál római kömény (egész)
- 4-5 darab curry levél
- 2 cm-es gyömbér darab
- 1 egész zöld chilli
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál kurkuma (por)
- 1 teáskanál vörös chilli por
- 2 evőkanál napraforgóolaj (vagy ghí, olívaolaj)
- 2-3 teáskanál só
- 6-8 dl víz
A leves főzés lépései
- A lencsét alaposan megmossuk, és ha szükséges, átválogatjuk (úgy, ahogy a vöröslencse főzésénél szó volt róla).Többnyire nem szoktuk, de ebben az esetben érdemes a vöröslencsét egy picit beáztatni, míg a többi hozzávalót előkészítjük.
- A hagymát megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk.
- Felaprítjuk hozzá a zöld chilit is.
- Megpucoljuk a gyömbért és a fokhagymát. A gyömbért a lehető legapróbb részekre feldaraboljuk (akár le is reszelhetjük).
- Megmossuk és felaprítjuk a paradicsomot is apró kockákra.
Az indiai vöröslencseleves megfőzése
- Az olajat (vagy a ghít) beletesszük a lábosba, hozzátesszük a római köményt és a curry leveleket. Picit megpirítjuk, hogy az ízük intenzívebb legyen.
- Amikor megjelenik a római kömény illata, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Kevergetés közben megpároljuk.
- Amikor a vöröshagyma elkezd üvegessé válni, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a felaprított zöld chilit.
- Néhány keverés után mehet rá a chilipor, a koriander és a kurkuma.
- Végül hozzáadjuk a paradicsomot és a sót is. Addig főzzük, amíg az egész pépessé nem válik.
- Hozzáadjuk a lencsét a vízével együtt, s még adunk hozzá annyit, hogy legalább egy ujjnyi víz legyen a lencse felett.
- Jól megkeverjük az egészet, felforraljuk, s kis lángon, lefedve a lencsét megfőzzük (15-20 perc).
- A főzés közben, bő negyedóra után egy krumplinyomóval átpasszírozzuk az egészet, hogy a lencse darabossá váljon és szétfőljön.
- A végeredmény egy krémleves szerű állapot, amiben itt-ott érződnek a fűszerek és a lencse darabjai.