Lencseleves recept füstölt hússal
A lencseleveshez a lencsét átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit, hogy jól megszívja magát vízben.Közben a füstölt húst feltesszük egy nagyobb lábosban főni annyi vízben, hogy a húst a víz bőven ellepje.2-3 óra főzés után, amikor a füstölt hús megdagadt, levesszük a lábost a tűzhelyről, s hagyjuk a levest és benne a húst kihűlni.Amikor a lencse a víztől megdagadt, megpucoljuk a hagymát, a fokhagymát, a répákat és a krumplit.A répákat kisujjnyi hasábokra vágjuk, míg a krumplit 1-2 centis darabokra.Egy lábosba beletesszük a beáztatott lencsét, a hagymákat, a répákat, a krumplit és az egész fekete borsot. S az egészet felöntjük a füstölt hús főzőlevével.Forrástól számítva bő fél óra alatt az egész megfő (ha a lencsét alaposan beáztattuk).Míg a zöldségek főnek, a füstölthúst (vagy annak egy részét), apróra összevágjuk, s amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a leveshez.Amikor az összetevők megfőttek, egy világos rántást készítünk, s azzal besűrítjük a leves. A rántás hozzáadása után a paradicsomlevet is hozzákeverjük a leveshez, s pár percig tovább főzzük, hogy az egész besűrűsödjön.A füstölt húsos lencseleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 4 literes lábos (a füstölt hús megfőzéséhez)
- 2 literes lábos (a zöldségek megfőzéséhez)
- kis serpenyő (a rántás elkészítéséhez)
A leves hozzávalói
- 30 dkg lencse
- 30 dkg füstölt hús (tarja, oldalas vagy csülök)
- 1 fej hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 1-2 szem krumpli
- 1-2 darab babérlevél
- 2-3 darab szegfűszeg
- 1-2 szem egész feketebors
- 2 liter víz (a füstölt hús megfőzéséhez)
A rántás elkészítéséhez
- ½ evőkanál olaj (vagy zsír)
- 1 evőkanál liszt
A lencseleves savanyításához
- 2-3 dl paradicsomlé
A leves főzés lépései
- A lencseleveshez a lencsét átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit, hogy jól megszívja magát vízben.
- Közben a füstölt húst feltesszük egy nagyobb lábosban főni annyi vízben, hogy a húst a víz bőven ellepje.Főzés közben a vizet pótoljuk, mert a főzés közben a hús sok vizet vesz fel, s a vízből kilógó rész kérge könnyen megkeményedik.
- 2-3 óra főzés után, amikor a füstölt hús rendesen megdagadt (s a villa könnyen belenyomható), levesszük a lábost a tűzhelyről.Majd ezután hagyjuk, hogy a levest és benne a húst teljesen kihűljön.
- Közben a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Majd a hagyma tetejébe beleszúrjuk a szegfűszeget (hogy a főzés végén könnyedén ki tudjuk venni a levesből).
- A sárgarépát és a fehérrépát megpucoljuk, s karikára vagy kisujjnyi darabokra felvágjuk.
- A krumplit is megpucoljuk, s 1-2 centis kockára vágjuk fel.
- Egy lábosba beletesszük a beáztatott lencsét, a hagymákat, a répákat, a krumplit és az egész feketeborsot.Forrástól számítva 15-20 perc alatt az egész megfő (ha a lencsét alaposan beáztattuk).
- Míg a zöldségek főnek, a füstölthúst (vagy annak egy részét), apróra összevágjuk.Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a felaprított húst a leveshez.
Világos rántást készítünk:
- A hús hozzáadása után, olajon egy kisebb serpenyőben, lassú tűzön elkezdjük a lisztet megpirítani (folyamatos kevergetés közben).
- Amikor a liszt elkezd barnulni, lehúzzuk a tűzről, s egy mozdulattal hozzáadunk egy merőkanálnyi főzőlevet (hogy a rántás oda ne kapjon).
- Majd az egészet jól felkeverve visszaöntjük a levesbe.(lásd a részleteket a rántás készítésénél)
- A rántás hozzáadása után a paradicsomlevet is hozzákeverjük a leveshez a végső íz eléréséhez.Pár percig tovább főzzük, amíg a leves be nem sűrűsödik.