Vissza Email link
magyaros krumplileves

Magyaros krumplileves recept

A magyaros krumplileveshez a füstölt tarját néhány babérlevéllel feltesszük annyi vízben, hogy elfedje.
Ezután a hagymát, a fokhagymát és a krumplit megpucoljuk.
A hagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, a krumplit másfél-két centis darabokra vágjuk fel.
Amikor a hús bő egy óra után megpuhult, a húst kivesszük a főzőléből, s a krumplit beletéve a főzőlébe, puhára főzzük.
Amikor a krumpli kezd megpuhulni, a hagymából és a fokhagymából csinálunk egy paprikás rántást. Amit kevés főzőlével a végén elkeverünk, s hozzáadunk a krumplihoz.
Amikor a krumpli megfőtt, a tejfölt a főzőlével simára keverjük, s hozzáadjuk a leveshez.
A magyaros krumplileves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 10 perc
Főzés idő 1 óra 20 perc
Összes idő 1 óra 30 perc
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • fokhagymanyomó
  • 2 literes fazék
  • kis serpenyő a rántás elkészítéséhez

A leves hozzávalói
  

  • 20 dkg füstölt tarja
  • 1 liter víz
  • 1-2 darab babérlevél
  • 70 dkg krumpli
  • 1 kávéskanál majoránna
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál sertészsír (használhatunk kókusz vagy napraforgóolajat is)
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 1 kávéskanál őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • 1,5 dl tejföl (20 %-os)

A leves főzés lépései
 

  • A füstölt tarját felvágjuk apróra, majd néhány babérlevéllel feltesszük annyi vízben főni, hogy a húst elfedje.
  • Közben a krumplit meghámozzuk, s másfél-két centis kockákra vágjuk.
    (Egy tálba tesszük, s vízzel felöntjük, hogy a levegőn ne feketedjen meg.)
  • Amikor a hús legalább egy órát főtt, s kezd már megpuhulni, hozzáadjuk a krumplit. S annyi friss vizet, hogy egy bő levest kapjunk.
    A felöntött levet kóstoljuk meg, s ha nem elég sós, sózzunk utána, s tegyük hozzá a majoránnát is.
  • Míg a krumpli fő, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.
    A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.

Rántást készítünk a magyaros krumplileveshez

  • Miután a krumpli 10 percet főtt, zsíron (vagy olajon) egy kisebb serpenyőben elkezdjük a hagymát pirítani folyamatos kevergetés közben.
  • Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzátesszük az áttört fokhagymát, s átkeverjük az egészet, hogy a foghagyma illata is megjelenjen.
  • Ezután levesszük takarékra a tűzhelyet, megszórjuk a hagymás-fokhagymás alapot finomliszttel, s a lisztet is kicsit megpirítjuk.
  • Amikor a liszt elkezd sötétedni, hozzáadjuk az egészhez a fűszerpaprikát, s a tűzhelyről lehúzva átkeverjük az egészet.
  • Végül a főzőléből egy-két merőkanállal hozzáadunk a rántáshoz, hogy picit lehűtsük.
    S ezt a felhigított rántást hozzáadjuk a főlésben lévő krumplihoz.

A magyaros krumplileves készre főzése

  • Amikor a krumpli kezd megpuhulni, a tejfölt kevés forró főzőlével kikeverjük.
  • Majd kevergetés közben hozzácsorgatjuk a felkevert tejfölt a leveshez. 
  • A tejfölt végül alaposan elkeverve 1-2 perc alatt készre főzzük a levest.
  • Amikor a krumpli bő negyed óra után megfőtt, elzárjuk a tűzhelyet.