Tárkonyos pulykaraguleves recept
A tárkonyos pulykaraguleveshez a zöldségeket és a húst megpucoljuk, centis kockákra vágjuk.A megtisztított hagymát olajon megpirítjuk, kevés sót adva hozzá.Amikor a hagyma megpirult, a fazekat lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát.Párat keverünk az egészen, majd hozzáadjuk a felaprított pulykahúst is. Visszatéve a fazekat a tűzhelyre, folyamatos keverés mellett a húst is megpirítjuk. Végül a fazékba a zöldségeket is beletesszük, s azokat is megpirítjuk kicsit.Amikor az egész megpirult, felöntjük az egészet annyi vízzel, mely épp ellepi.Hozzáadjuk a fűszereket, s kis lángon az egészet megfőzzük 40-45 perc alatt.Amikor a pulykahús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a leveshez a főzőtejszínt, s felengedjük a maradék vízzel. A tárkonyos pulykaraguleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A leves hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 20-30 dkg pulykamell (lehet filézett pulykacomb is)
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- ½ gumó zeller
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- ½ liter víz
- 1 evőkanál só (csapott)
- őrölt fekete bors (elhagyható)
- 2-3 dl főzőtejszín (20 %-os)
- 6-8 dl víz (a leves felengedéséhez)
A leves főzés lépései
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón vagy lereszeljük aprólyukú reszelőn.
- A pulykamellet (vagy a pulykacombot) megmossuk és 2-3 centis kockákra felaprítjuk.
- A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk, s ugyancsak felkockázzuk 2-3 centis darabokra.
- Olajon (vagy zsíron) a hagymát megpirítjuk.
- Amikor a hagyma üvegessé vált, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a fűszerpaprikát (és a borsot). S jól átkeverjük, hogy megpiruljon.Majd ugyan ezt megtesszük a fokhagymával is.
- Ezután hozzáadjuk a hagymás alaphoz a felkockázott pulykahúst, és visszatéve a tűzhelyre fehérre pirítjuk a húst is.(A hő hatására a hús kevés levet fog engedni, ezért a fokhagyma és a paprika nem fog megégni.)
- Amikor a pulykahús is kezd megpirulni, az egészhez hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és a zellert, s azokat is megpirítjuk kicsit.
- Ezután annyi vizet adunk a levesalaphoz, hogy az jól ellepje. Hozzáadjuk a maradék sót és a tárkonyt, majd az egészet puhára főzzük kis lángon, bő fél óra alatt.
- Amikor a pulykahús megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a tejszínt, s még annyi vizet, hogy egy híg levest kapjunk.Szükség esetén sóval, borssal utána ízesítünk.