Török vöröslencseleves recept
A török vöröslencseleves nagyon hasonlít a vöröslencse-krémleveshez.A két étel között a legnagyobb különbség, hogy a török vöröslencselevesbe nem teszünk fehérrépát, s picikét savanykásabb és kesernyésebb az íze benne lévő sűrített paradicsomtól és mentalevéltől.S aki szereti, tehet a levesbe frissen facsart citromlevet is. A török vöröslencse leves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
A leves hozzávalói
- 20 dkg vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- 1 darab krumpli (közepes)
- 1 szál sárgarépa (nagyobb)
- 2-3 dkg sűrített paradicsom
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál mentalevél (szárított)
- 14 dl húsleves alaplé (marhahúsból)
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 csipet só
- ½ citrom (4-be vágva)
A leves főzés lépései
- A lencsét alaposan megmossuk, és ha szükséges, átválogatjuk (lásd a vöröslencse főzéséről szóló írást).
- Pucoljuk meg a hagymát, a krumplit, a sárgarépát, és aprítsuk fel apró darabokra.
- Az olívaolajon (kis vízzel) a hagymát megpároljuk Apró, de fontos megjegyzés: a török konyha nem ismeri a lepirított hagymát!
- Hozzáadjuk a megtisztított vöröslencsét, az őrölt menta levelet, a sárgarépát és felöntjük az egészet a marha alaplével.
- Addig főzzük, amíg a répa és a krumpli puhára nem főtt, ami közepes-alacsony hőfokon kb. 10-15 perc alatt.
- Amikor a zöldségek megfőttek, egy botmixerrel az egészből csinálunk egy pürét, mint ahogyan azt a krémlevesek elkészítésénél szoktuk.
- Ha a levest túl sűrűre sikerült, egy kevés víz hozzáadásával, és a keverék felforralásával javíthatunk az eredményen.
Paprikás öntet elkészítése
- Az öntet elkészítéséhez egy kis lábasban vagy serpenyőben alacsony hőfokon a vajat (vagy az olívaolajat) megolvasztjuk (felmelegítjük).
- Amikor a vaj már serceg, hozzáadjuk a sót és a fűszerpaprikát, hogy kicsit megpiruljon.
- A levest melegen tálaljuk, tetejére a paprikás öntetből keveset hozzáadunk díszítésnek.
- Sok török szereti ezt a levest kicsit savanykásan, hogy az éttermekben mindig adnak a tányér mellé egy cikk citromot.