Csontleves recept sárgarépával, fehérrépával, hagymával, fokhagymával és szemes borssal, az elkészítés részletes leírásával.
Mely egy finom és tartalmas egytálétel egészségeseknek és lábadozóknak egyaránt. Könnyű elkészíteni, habár az igazán jó, tartalmas csontleves órákig érdemes főzni.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a csontlevest. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Csontleves recept
Eszközök
- 4 literes fazék
A leves hozzávalói
- 1 kg húsos karajcsont
- 2 liter víz
- 10 szem feketebors
- 1 evőkanál só
- 3 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej karalábé
- 1 fej zeller (kisebb)
- 1 csokor petrezselyemzöld
A leves főzés lépései
- Mossuk meg a csontot, s tegyük bele a lábosba annyi vízzel, hogy jól ellepje.Adjuk hozzá a sót és a szemes borsot is.
- Közepes lángon kezdjük el főzni, lassú forrás közben. A felszínen megjelenő habot szűrővel vagy merőkanállal szedjük le.
- Míg a hús elkezd főni, a sárgarépát és a fehérrépát mossuk és hámozzuk meg, s apró karikákra daraboljuk fel.
- A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk. A hagymát bevágjuk, a fokhagymát egészben tesszük majd hozzá a leveshez.
- A karalábét és a zellert is megpucoljuk, s ujjnyi hasábokra vágjuk fel.
- A petrezselymet is megmossuk alaposan, s minél apróbbra feldaraboljuk.
A csontleves készre főzése
- Amikor a hús már nem habzik intenzíven, hozzátesszük az előkészített zöldségeket is. Kis lángon, fedő alatt (lassú gyöngyözés mellet) főzzük a levest minimum 2, 2 és fél órán át.
- Az csontleves akkor készül el, ha a csontról a hús teljesen lefőtt (hasonlóan a kocsonyához).
- Amikor a leves megfőtt, levesből kiszedjük a csontokat és a zöldséget.Ha nagyon hamar tettük bele a zöldséget a levesbe, s már megpuhult, azt hamarabb is kivehetjük.
- Megvárjuk, míg a leves picit leülepszik, s a felső részét leöntjük. Az alsó, zavaros részét pedig leszűrhetjük egy konyharuhán vagy vastag gézen keresztül.
- Tálaláskor a levesbe tehetünk levesbetétként kifőtt cérnatésztát, májgombócot, grízgaluskát vagy akár főtt tojást is.Illetve a levesből beletehetjük a megfőtt húst és a zöldségeket.
Tippek és tanácsok az csontleves elkészítéséhez
Az csontleves a francia eredetű húsleves alaplé és a magyar erőleves rokona. De az elkészítésében van pár jellegzetes elem, ami az ízében és a felhasználásában is kitűnik.
Az csontleves, mint a neve is mutatja, alapvetően húsos csontból készül, s hozzá főzött zöldségek révén lesz annyira egyedi és finom az íze.
Éppen ezért az csontlevest alapvetően levesként esszük meg, s nem más ételek ízesítőjeként használjuk (mint ahogy az alapleveket használják a nagy konyhákon.
Ugyan az csontlevesben látszólag nincs benne a csont (csak a leve), de a lében benne vannak a csontban lévő legfontosabb fehérjék, mely rendkívül táplálóak.
Éppen ezen roboráló hatása miatt rendszeres fogyasztása ajánlott időseknek, betegeknek s lábadozóknak.
A felhasznált húsos csont elsősorban sertéskarajból szokott lenni, de csinálhatjuk oldalasból, marha gerincből, velős csontból.
De igazából a csirkeaprólék leves is egyfajta csontleves, csak abba nem érdemes egész borsot tenni. S a főzésre is nyugodtan kevesebb időt szánhatunk, maximum másfél órát.
Azt fontos megjegyezni, hogy a csirkecsont relatíve kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a vöröshúsok mellett lévő csont, így abból nem lehet olyan erős levest főzni.
Míg a marhacsont főzésére szánjunk több időt, akár négy órát is, mert nagyon lassan puhul meg a főzés hatására a marhahús.
A fent bemutatott receptet gazdagabbá tehetjük, ha a leveshez további zöldségeket teszünk hozzá. Egy kisebb fej édes káposzta, pár kelkáposzta levél, néhány kelbimbó, némi spenót, zellerzöld vagy csiperke bármikor belekerülhet még.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a csontlevest, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.