Tárkonyos sertésraguleves

Tárkonyos sertésraguleves recept combból, hagymával, fokhagymával, sárgarépával, zellerrel, tejszínnel, az elkészítés részletes leírásával.

Egy könnyen elkészíthető s mégis laktató leves sertéscombból, lapockából, esetleg dagadóból. Mely önmagában is lehet egy nagyszerű vacsora.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tárkonyos sertésragulevest, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

Tárkonyos sertésraguleves recept

A tárkonyos sertésraguleveshez a zöldségeket és a húst megpucoljuk, centis kockákra vágjuk.

A megtisztított hagymát olajon megpirítjuk, kevés sót adva hozzá.

Amikor a hagyma megpirult, a fazekat lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát.

Párat keverünk az egészen, majd hozzáadjuk a felaprított sertéshúst is. Visszatéve a fazekat a tűzhelyre, folyamatos keverés mellett a húst is megpirítjuk.

Végül a fazékba a zöldségeket is beletesszük, s azokat is megpirítjuk kicsit.

Amikor az egész megpirult, hozzáadjuk a fűszereket, s annyi vizet, hogy az egészet ellepje. Lassú tűzön az egészet megfőzzük háromnegyed óra alatt.

Amikor a sertéshús és a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a leveshez a főzőtejszínt, s felengedjük a maradék vízzel.

A tárkonyos sertésraguleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!

Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet

Előkészítési idő 20 perc min

Főzés idő 1 óra ó

Összes idő 1 óra ó 20 perc min

Tálalás 4 főre

Eszközök

• 2 literes fazék
• fokhagymanyomó vagy reszelő

A leves hozzávalói

  

• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 20-30 dkg sertéscomb (vagy lapocka, oldalas)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• ½ fej zeller
• 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
• 1 kiskanál fűszerpaprika
• ½ liter víz
• 1 evőkanál só
• őrölt fekete bors (elhagyható)
• 2-3 dl főzőtejszín (20 %-os)
• 8 dl víz (a leves felengedéséhez)

A leves főzés lépései

 

• A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.

  A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón vagy lereszeljük aprólyukú reszelőn.
• A sertéscombot (vagy az oldalast, dagadót)) megmossuk és 2-3 centis kockákra felaprítjuk.
• Olajon (vagy zsíron) a hagymát megpirítjuk.
• Amikor a hagyma üvegessé vált, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a fűszerpaprikát (és a borsot). S jól átkeverjük, hogy megpiruljanak.

  Majd ugyan ezt megtesszük a fokhagymával is.
• Ezután hozzáadjuk a hagymához a felkockázott sertéshúst, és visszatéve a tűzhelyre fehérre pirítjuk a húst is.

  (Közben egy kis levelet is engedni fog magából, hogy a fokhagyma és a paprika nem fog megégni.)
• Amikor a sertéshús kezd megpirulni, annyi vizet adunk a levesalaphoz, hogy az jól ellepje.

  Majd hozzáadjuk a sót, a tárkonyt, s az egészet puhára főzzük bő egy óra alatt.
• Míg fő a hús, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk, s ugyancsak felkockázzuk.
• Miután a hús legalább fél órát főtt, s már kezd puhulni, hozzáadjuk az időközben feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és a zellert is.
• Amikor a sertéshús megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a tejszínt, s még annyi vizet, hogy egy híg levest kapjunk.

  Szükség esetén sóval, borssal utána ízesítjük a tárkonyos sertésragulevest.

Tippek és tanácsok a tárkonyos sertésraguleves elkészítéséhez

A tárkonyos sertésraguleves elkészíthetjük sertéscombból, dagadóból vagy oldalasból, esetleg csont nélküli karajból is.

A zsírosabb sertéshúsokat, mint a tarja, a hasalja vagy a dagadó inkább hagyjuk meg zsírosabb sertéshúsos ételekhez.

Ha egy picit különlegesebb ízvilágot szeretnénk adni a tárkonyos sertésragulevesnek, a sárgarépa és a fehérrépa mellé beletehetünk kevés zöldbabot vagy zöldborsót is.

Tipp1: Aki nem szereti annyira a sült hagyma ízét, az a zsiradékhoz kevés vizet adva meg is dinsztelheti a hagymát. Ugyan úgy ki fog sülni üvegesre, csak az íze nem lesz annyira intenzív.

Ha viszont szeretjük a sült hagyma ízért, nyugodtan tovább süthetjük a zsiradékban egy kicsit, hogy megbarnuljon.

Tipp2: Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.

Ha viszont szeretjük a csípőset, beletehetünk egy kevés Erős Pistát, Piros Aranyat, chilit vagy Cayenne borsot.

Tipp3: Ha szoktunk alaplével főzni, érdemes a leves felöntéséhez alaplevet használni, elsősorban húsleves alaplevet.

Ha nem szoktunk alaplével dolgozni, a felöntő vizet előzőleg felforralhatjuk 2 leveskockát beletéve. Vagy ha van otthon fél liter maradék húsleves lénk, azt is felhígíthatjuk kétszeres mennyiségűre, egyet forralva rajta.

Fontos: Arra figyeljünk, hogy a tejszínt csak a végén tegyük bele a sertésragulevesbe, mert a tejszín eléggé savas karakterű, amitől a hús nehezebben tud megpuhulni.

Inkább kóstoljuk meg a sertéshúst a tejszín hozzáadása előtt, hogy tényleg puha-e. S ha kell, főzzük tovább a húst 10-15 perccel, minthogy a a levesben a hús rágós legyen.

Ha nem elég tartalmas számunkra a tárkonyos sertésraguleves, vagy szeretjük a levesbetéteket, tehetünk hozzá levesgyöngyöt vagy krutont (pirított kenyérkockát). Vagy főzhetünk bele nokedlit, csipetkét, kiskockát, csigatésztát, eperlevelet vagy gyufatésztát is.

Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tárkonyos sertésragulevest, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.

• Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
• Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.

Jó étvágyat a tárkonyos sertésraguleveshez!