Tárkonyos pulykaraguleves recept hagymával, fokhagymával, sárgarépával, zellerrel, tejszínnel, az elkészítés részletes leírásával.
Egy könnyen elkészíthető s mégis laktató leves pulykahúsból. Mely önmagában is lehet egy nagyszerű vacsora.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tárkonyos pulykaragulevest, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Tárkonyos pulykaraguleves recept
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A leves hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 20-30 dkg pulykamell (lehet filézett pulykacomb is)
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- ½ gumó zeller
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- ½ liter víz
- 1 evőkanál só (csapott)
- őrölt fekete bors (elhagyható)
- 2-3 dl főzőtejszín (20 %-os)
- 6-8 dl víz (a leves felengedéséhez)
A leves főzés lépései
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón vagy lereszeljük aprólyukú reszelőn.
- A pulykamellet (vagy a pulykacombot) megmossuk és 2-3 centis kockákra felaprítjuk.
- A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk, s ugyancsak felkockázzuk 2-3 centis darabokra.
- Olajon (vagy zsíron) a hagymát megpirítjuk.
- Amikor a hagyma üvegessé vált, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a fűszerpaprikát (és a borsot). S jól átkeverjük, hogy megpiruljon.Majd ugyan ezt megtesszük a fokhagymával is.
- Ezután hozzáadjuk a hagymás alaphoz a felkockázott pulykahúst, és visszatéve a tűzhelyre fehérre pirítjuk a húst is.(A hő hatására a hús kevés levet fog engedni, ezért a fokhagyma és a paprika nem fog megégni.)
- Amikor a pulykahús is kezd megpirulni, az egészhez hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és a zellert, s azokat is megpirítjuk kicsit.
- Ezután annyi vizet adunk a levesalaphoz, hogy az jól ellepje. Hozzáadjuk a maradék sót és a tárkonyt, majd az egészet puhára főzzük kis lángon, bő fél óra alatt.
- Amikor a pulykahús megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a tejszínt, s még annyi vizet, hogy egy híg levest kapjunk.Szükség esetén sóval, borssal utána ízesítünk.
Tippek és tanácsok a tárkonyos pulykaraguleves elkészítéséhez
A tárkonyos pulykaraguleves akár pulykamellből, akár filézett pulykacombból elkészíthetjük. A pulykamell egyszerűen felkockázható, de a pulykacombból mindenképp vágjuk ki az ínakat, különben a hús egyes darabjai rágósak maradnak.
Ha egy picit különlegesebb ízvilágot szeretnénk adni a tárkonyos pulykaragulevesnek, a sárgarépa és a fehérrépa mellé beletehetünk kevés zöldbabot, zöldborsót, vagy pár fej, apróra vágott gombát is
Ha szoktunk alaplével főzni, érdemes a leves felöntéséhez alaplevet használni, elsősorban húsleves alaplevet. Mert a alaplé ízei hozzáadódnak a leves karakteréhez.
Ha nem szoktunk alaplével dolgozni, a felöntő vizet előzőleg felforralhatjuk 2 leveskockát beletéve. Vagy ha van otthon fél liter maradék húsleves levünk, azt is felhígíthatjuk kétszeres mennyiségűre, egyet forralva rajta.
Tipp1: Aki nem szereti annyira a sült hagyma ízét, az a zsiradékhoz kevés vizet adva meg is dinsztelheti a hagymát. Ugyan úgy ki fog sülni üvegesre, csak az íze nem lesz annyira intenzív.
Ha viszont szeretjük a sült hagyma ízért, nyugodtan tovább süthetjük a zsiradékban egy kicsit, hogy megbarnuljon.
Tipp2: Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.
Ha viszont szeretjük a csípőset, beletehetünk egy kevés Erős Pistát, Piros Aranyat, chilit vagy Cayenne borsot.
Fontos: Arra figyeljünk, hogy a tejszínt csak a végén tegyük bele a pulykaragulevesbe, mert a tejszín eléggé savas karakterű, amitől a hús nehezebben tud megpuhulni.
Ha nem elég tartalmas számunkra a tárkonyos pulykaraguleves, vagy szeretjük a levesbetéteket, tehetünk hozzá levesgyöngyöt vagy krutont (pirított kenyérkockát).
Vagy főzhetünk bele nokedlit vagy csipetkét, kiskockát, csigatésztát, eperlevelet vagy akár gyufatésztát is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tárkonyos pulykaragulevest, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.